Guía docente de Microbiota Intestinal y Probióticos en Nutrición Humana (20211S1)

Los propios del acceso al título del grado en Nutrición Humana y Dietética.

Para facilitar un adecuado aprendizaje, es recomendable poseer los conocimientos de la asignatura Microbiología impartida en el segundo curso del Grado.

Contenidos

- Introducción al estudio de la ecología microbiana y las comunidades de microorganismos.

- Microbioma humano.

- Microbiota del tracto digestivo, con especial atención a la microbiota intestinal: composición, evolución y factores que influyen en ella; funciones de la microbiota intestinal en la salud y la enfermedad. Intervención sobre la microbiota intestinal: probióticos, prebióticos y trasplante fecal.

- Otras microbiotas.

- Microorganismos probióticos: características y funciones. Aplicaciones de los probióticos. Aspectos tecnológicos, de bioseguridad y legales.

La asignatura tiene la finalidad de que el alumnado adquiera una visión suficientemente amplia de la microbiota humana, sus funciones, la existencia de microorganismos beneficiosos para la salud y sus aplicaciones, en el contexto del Grado en Nutrición Humana y Dietética, de forma que el alumno adquiera un conocimiento adecuado de:

• El microbioma humano y sus métodos de estudio.

• Funciones de la microbiota en la salud y alteraciones en enfermedades.

• Procedimientos de intervención para mejorar la microbiota.

• Los conceptos de probiótico, prebiótico, simbiótico y postbiótico.

• Las características de los microorganismos probióticos.

• Los efectos de los probióticos y sus mecanismos de acción.

• Las aplicaciones de los microorganismos probióticos.

TEMARIO TEÓRICO (4,5 créditos)

TEMA 1. Conceptos de ecología microbiana: Ecosistema, nicho ecológico, microbiota, microbioma. Interacciones entre microorganismos.

TEMA 2. Métodos de estudio de las comunidades microbianas: Métodos dependientes de cultivo. Comunidades microbianas sintéticas. Métodos moleculares cualitativos y cuantitativos. Diversidad microbiana de las comunidades: Alfa-biodiversidad y Beta-biodiversidad.

TEMA 3. Microbioma humano: Conocimientos actuales y su impacto en salud.

TEMA 4. Microbiota del tracto digestivo. Composición. Variaciones interindividuales y factores que afectan a la composición de la microbiota.

TEMA 5. Microbiota intestinal y metabolismo del hospedador.

TEMA 6. Microbiota intestinal y sistema inmune.

TEMA 7. Microbiota intestinal y resistencia a infecciones.

TEMA 8. Eje microbiota-intestino-cerebro.

TEMA 9. Microbiota intestinal y cáncer.

TEMA 10. Otras funciones de la microbiota intestinal y sus implicaciones en enfermedades.

TEMA 11. Intervención sobre la microbiota intestinal. Prebióticos. Trasplante fecal.

TEMA 12. Otras modalidades de bacterioterapia: intervención sobre la microbiota vaginal.

TEMA 13. Evolución del concepto de probiótico. Taxonomía y características de los microorganismos probióticos. Probióticos y prebióticos.

TEMA 14. Probióticos frente a desórdenes metabólicos generados por xenobióticos presentes en la dieta.

TEMA 15. Efectos antiinflamatorios de los probióticos. Acciones de los probióticos sobre la mucosa intestinal.

TEMA 16. Inmunomodulación por probióticos. Probióticos y alergia.

TEMA 17. Probióticos frente a infecciones.

TEMA 18. Probióticos y cáncer.

TEMA 19. Probióticos en situaciones especiales: Embarazo. Lactantes. Ancianos. Inmunocomprometidos.

TEMA 20. Genómica de probióticos.

TEMA 21. Probióticos manipulados genéticamente. Fracciones de probióticos: postbióticos o metabióticos.

TEMA 22. Elaboración de preparados conteniendo probióticos: aspectos tecnológicos.

TEMA 23. Bioseguridad de microorganismos probióticos. Aspectos legales.

TEMARIO PRÁCTICO (1,5 créditos)

1. Búsqueda de microorganismos probióticos en la microbiota intestinal: lactobacilos, bifidobacterias y especies de Bacillus.

2. Tipificación de los microorganismos probióticos de las fórmulas nutracéuticas y suplementos alimentarios comerciales.

3. Análisis bioinformático de comunidades microbianas: técnicas y ejemplos prácticos.

4. Consejo nutricionista sobre la administración de probióticos.

BIBLIOGRAFÍA

MICROBIOTA Y PROBIÓTICOS

• Ruiz-Rodríguez A, Aguilera M. (2023). MICROBIOTA INTESTINAL Y PROBIÓTICOS EN NUTRICIÓN. 1ª Edición. Editorial Técnica Avicam ISBN: 978-84-19494-56-6.

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• Johannsen, H., Prescott, S.L. (2009). Practical prebiotics, probiotics and synbiotics for allergists: how useful are they? Clinical and Experimental Allergy 39:1801-1814

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Actualizaciones de interés: Explores impactful connections between microbiomes and the world around us - https://www.frontiersin.org/journals/microbiomes

• Página web de la Sociedad Española de Microbiología (SEM): https://www.semicrobiologia.org/

• Página web del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la SEM: http://microalimentos.semicrobiologia.org/

• Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA): http://www.efsa.europa.eu/

• Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN): https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/agencia/seccion/sobre_aesan.htm

• Gut Microbiota for Health: http://www.gutmicrobiotaforhealth.com/about

PROBIOTA - Connecting the global business and science of pre & probiotics (Linkedin-International Debates) https://probiotaevent.com/live/en/page/home

• MD01. Lección magistral/expositiva. 
• MD02. Seminarios y sesiones de discusión y debate. 
• MD03. Resolución de problemas y estudio de casos prácticos. 
• MD04. Prácticas de laboratorio y/o clínicas. 
• MD08. Realización de trabajos en grupo. 
• MD09. Realización de trabajos individuales. 
• MD11. Tutorías. 
• MD12. Participación en plataformas docentes. 

TEORIA:

· Para la evaluación de la teoría es fundamental haber alcanzado un conocimiento adecuado de los aspectos teóricos de la asignatura. Para su evaluación se realizarán 1 prueba presencial o mediante la plataforma PRADO (https://prado.ugr.es/) de la UGR y los alumnos deberán entrar a la misma con su cuenta de la UGR.

· La prueba tendrá lugar en la misma fecha establecidas en la guía docente de la Facultad de Farmacia, que constará de preguntas cortas o un numero de preguntas tipo test, en las que se plantearán cinco respuestas posibles de las que habrá una única respuesta correcta. Cada respuesta incorrecta restará 15% del valor de una pregunta correcta y las preguntas no contestadas no puntuarán.

· En el caso de las pruebas virtual las preguntas se formularán aleatoriamente a cada alumno y de forma secuencial, una pregunta por página. Las cinco posibles respuestas también se presentarán de forma aleatoria.

· Para calcular la calificación final en cada bloque, será requisito imprescindible haber obtenido una calificación mínima de 5 sobre 10 puntos en la evaluación de conocimientos prácticos y teóricos.

Una vez superadas la teoría, su calificación tendrá un peso del 70 % en la calificación final de la asignatura.

PRÁCTICAS:

· Los alumnos que han realizado las prácticas de forma presencial y obtenido su calificación de acuerdo al modelo de guía docente oficial, no tendrán que volver a examinarse, en cuyo caso se les mantendría la calificación obtenida en su día.

· Para los alumnos que no las hayan realizado o que no las hubieran superado se establece el siguiente procedimiento:

· Los profesores de cada grupo reducido de prácticas evaluarán a sus alumnos de acuerdo con la participación activa de los alumnos en las prácticas, la valoración de las actividades propuestas y la calificación del examen de prácticas, que se realizarán el último día de las prácticas.

· Los alumnos que no superen las prácticas en el primer intento, tendrán la posibilidad de realizar un examen para recuperarlas el día que convoque cada profesor de prácticas.

· Los alumnos que en su momento no hubieran superado las prácticas tendrán una última opción para superarlas el día del examen final de la teoría, en el que se propondrá un cuestionario específico para ello.

· Para aprobar la asignatura es imprescindible haber aprobado las prácticas con una calificación igual o superior a cinco sobre diez.

· Una vez superadas las prácticas, su calificación tendrá un peso del 20 % en la calificación final de la asignatura.

Es obligatorio que se aprueben la teoría y las prácticas para aprobar la asignatura global.

OTRAS ACTIVIDADES:

· Se valorarán todas las actividades que se hubieran realizado en el periodo de la docencia presencial.

· Se valorarán todas las actividades propuestas por las profesoras de la asignatura, entre las que se incluirán la asistencia a las clases, la participación en tutorías colectivas, seminarios, envío de trabajos propuestos por los profesoras, etc.

· Una vez superadas la teoría y las prácticas de la asignatura, el peso de las actividades en la calificación final de la asignatura será del 10%.

Tendrá lugar en la misma fecha establecidas en la guía docente de la Asignatura publicada por la Facultad de Farmacia

· Es obligatorio que se apruebe independientemente la teoría y las prácticas de la asignatura.

Para la parte teórica/practica

· Se propondrá una prueba de nivel o examen teórico o con un cuestionario de preguntas tipo test que tendrá lugar en la misma fecha establecidas en la guía docente de la Facultad de Farmacia. Cada respuesta incorrecta restará 15% del valor de una pregunta correcta y las preguntas no contestadas no puntuarán.

· Se propondrá un examen de preguntas para la parte práctica.

· El peso de cada parte para la calificación final será del 90% para la teoría y del 10% para la práctica.

IMPORTANTE: Los alumnos que hubieran aprobado la parte teórica o la práctica en la convocatoria ordinaria no tendrán que repetir los cuestionarios respectivos, aunque podrán hacerlo en caso de que desearan mejorar sus calificaciones.

Los alumnos que hubieran superado las prácticas en cursos anteriores no tendrán que volver a examinarse, en cuyo caso se les mantendría la calificación obtenida en su día.

Los alumnos que hubieran optado por este sistema de evaluación y hubieran sido admitidos al mismo durante las dos primeras semanas de docencia, tendrán que realizar un único examen: Examen teórico en el Departamento de Microbiología.

El peso de cada parte para la calificación final será del 90% para la teoría y del 10% para la práctica.

Examen práctico en el laboratorio. Este examen podrá dispensarse si el alumno hubiera realizado las prácticas y las hubiera superado.

METODOLOGÍA DOCENTE

• Presentación mediante clases magistrales de contenidos teóricos.
• Tutorías presenciales para la resolución de las dudas o dificultades planteadas durante la realización de las actividades formativas.
• Clases prácticas de laboratorio.

Otras actividades

• Trabajos autónomos y Seminarios.